凍幹機按係統分,由致冷係統、真空係統、加熱係統、和控製係統四個(ge) 主要部分組成。按結構分,由凍幹箱或稱幹燥箱、伶凝器或稱水汽凝集器、冷凍機、真空泵和閥門、電氣控製元件等組成。
凍幹機中會(hui) 使用到除菌過濾器,其中添加的無菌製劑種類主要包括終滅菌的無菌製劑和非終滅菌的無菌製劑,使用凍幹機生產(chan) 的無菌製劑絕大多數都是非終滅菌的無菌製劑。對於(yu) 非終滅菌的無菌製劑而言,製劑的無菌性保證主要依賴於(yu) 生產(chan) 過程中的無菌控製。
過濾器濾芯按照材質劃分,主要有醋酸纖維素膜、硝酸纖維素膜、混合纖維素酯、聚丙烯、聚偏二氟乙烯、聚醚碸、聚酰胺等材質,所以食品用的凍幹機是不用擔心衛生問題的。
既然衛生問題不用擔心,那麽(me) 影響凍幹機幹燥過程及其凍幹質量的因素,也就是一條理想的凍幹曲線要受到諸如物料性質、濃度、升華麵積、共晶點、熱傳(chuan) 導介質和方式、設備性能等因素的製約,但主要因素有:
1、升華界麵的溫度和水蒸汽逸出製品的能力前者主要由隔板的溫度和幹燥箱的壓力所決(jue) 定,而後者主要由升華界麵的溫度和箱內(nei) 的水蒸汽分壓所決(jue) 定。
2、物料厚度直接影響物料的幹燥時間,因為(wei) 物料厚度越大,其傳(chuan) 熱傳(chuan) 質的阻力越大,物料內(nei) 部的水分就越難向外傳(chuan) 遞,所以幹燥時間也就越長。
3、預凍溫度和維持時間若預凍沒有凍好,或凍結不實,在進入階段升華幹燥時,物料可能出現“沸騰”現象,或凍幹後製品表麵凹凸不平,影響外觀;如果冷的過低,則浪費了能源和時間。預凍所需的時間要根據不同的具體(ti) 條件來確定。但總的原則是,應使製品的各部分完全凍實。