蔬果凍幹機用於(yu) 肉類、蔬菜、水果、水產(chan) 品、豆類、飲料、湯料、保健品等20多類食品的冷凍幹燥,其產(chan) 品符合天然、營養(yang) 、食用方便的要求。凍幹水果不僅(jin) 口感酥脆,而且營養(yang) 豐(feng) 富。
無論是什麽(me) 凍幹水果,隻要有除水這一過程,不管是什麽(me) 幹燥方式,肯定無法避免一些水溶性營養(yang) 素的損失,所以與(yu) 新鮮水果相比,凍幹製品的營養(yang) 價(jia) 值必然要稍遜一籌了。
那麽(me) 凍幹蔬果和新鮮蔬果的差別大不大?要知道這個(ge) 差別,就需要知道凍幹是怎麽(me) 樣的一個(ge) 過程。
凍幹就是冷凍幹燥,它的原理很好理解,先將新鮮果蔬放入零下40℃的冷凍幹燥機裏進行冷凍,等果蔬凍結後,給幹燥箱抽真空,真空形成後稍微增加溫度,這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬,而留下的果蔬“骨架”體(ti) 積保持不變並且疏鬆多孔,通過凍幹能脫除的水分能達到95%以上。
冷凍幹燥全程都是在低溫、低壓、隔氧的條件下進行的,這對於(yu) 營養(yang) 物質來講簡直是太友好了啊,完全可以把傳(chuan) 統的熱幹、風幹等幹製方式比下去。雖然營養(yang) 會(hui) 有一部分流失,但是對於(yu) 保存來說,是比傳(chuan) 統的灌裝、醃製等保存辦法好很多的。
蔬果凍幹機的預凍、幹燥分體(ti) 結構,同時進行,提高了凍幹效率,縮短了凍幹時間,航天級鋁合金隔板材質,雙麵輻射加熱,輻射率90%以上,溫度均勻性好。混合型載冷劑介質,較低的凝固點和較高的沸點,換熱效率高,使用壽命長。幹燥曲線優(you) 化控製算法,可在幹燥階段控製製品升溫速率及真空度值。