使用蔬果凍幹機的優(you) 點是可以通過食品凍幹設備進行真空冷凍幹燥後保持蔬菜的基本形狀，保證其營養(yang) 成分和維生素不被破壞。此外，補液後，其顏色和味道與(yu) 之前的新鮮蔬菜基本相同。冷凍幹燥技術獨特的技術手段造就了這些蔬菜的特點。首先，由於(yu) 冷凍幹燥技術，蔬菜在加工過程中可以始終處於(yu) 真空和低溫狀態，使得一些熱敏性成分不會(hui) 被氧化變質。因此，可以很好地保持蔬菜的顏色、香氣和味道。
同時，蔬菜凍幹由於(yu) 幹燥技術使蔬菜含水量很低，會(hui) 大大防止微生物的增殖和生長，為(wei) 蔬菜的長期貯藏提供了便利條件。其次，蔬菜經過冷凍幹燥後，可以保持其形狀和骨架，不破壞蔬菜的物質結構，從(cong) 而保證蔬菜的複水。後，蔬菜冷凍幹燥後，隻要密封包裝，就可以長時間保存，不需要特殊儲(chu) 存。這種長期儲(chu) 存方式為(wei) 很多沒有新鮮蔬菜的地區提供了便利，創造了不錯的經濟效益。
蔬菜凍幹在中國市場越來越普遍，已經被消費者所接受。蔬菜凍幹在國外的發展非常成熟，被消費者認為(wei) 是很不錯的產(chan) 品。目前，蔬菜凍幹已經成為(wei) 一個(ge) 產(chan) 業(ye) ，不僅(jin) 用於(yu) 新鮮蔬菜的加工，還用於(yu) 許多其他方麵，這為(wei) 中國餐飲業(ye) 注入了新的活力。
蔬菜凍幹逐漸應用於(yu) 食品加工業(ye) 的許多不同領域。在湯類領域，采用冷凍幹燥技術加工的蔬菜搭配各種湯類，調製方便，可加入開水，營養(yang) 美味。方便米飯和方便麵中的配料有胡蘿卜、小蔥、香菜、蝦皮、肉丁、雞蛋等。具有良好的複水性，保持原有的色澤和風味。在蔬菜領域，人體(ti) 所需的營養(yang) 蔬菜一般都會(hui) 合理搭配，通過凍幹技術加工成顆粒。蔬菜凍幹含有人體(ti) 必要的天然維生素、葉綠素和微量元素，特別適合兒(er) 童、老人和病人日常食用。
在粉末蔬菜領域，將蔬菜凍幹的水果或蔬菜製成粉末，然後加入普通麵粉中，製成水果或蔬菜的掛麵和糕點，受到了不少人的歡迎。
目前，由於(yu) 全球環境的惡化，食品中添加劑的濫用現象日益增多，人們(men) 的自我保護意識不斷增強。所以現在食品行業(ye) 在發展，綠色食品的地位越來越高。方便食品逐漸流行起來。如今，人們(men) 的生活越來越快，出行的次數也越來越多。因此，便攜式食品成為(wei) 新的寵兒(er) 。此外，罐頭和醃製食品會(hui) 導致營養(yang) 流失和致癌因素，因此蔬菜凍幹越來越受歡迎，蔬菜凍幹是一種綠色、方便的產(chan) 品，符合當今食品發展的趨勢。
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