冷凍幹燥機的冷凍幹燥過程是一個(ge) 涉及製冷、真空、電子、化學、低溫醫學等多個(ge) 學科，技術含量高、凍幹工藝複雜的傳(chuan) 熱傳(chuan) 質過程。
在製藥行業(ye) 中，冷凍幹燥機發揮著重要的作用，可以降低物料被氧化變質的可能性，消滅物料中的細菌，保證物料原本的外形能得到很好的保留，同時進一步降低汙染風險，目前適用於(yu) 原料藥、中藥飲片、生物、藥物中間體(ti) 等物料的幹燥。
冷凍幹燥機是幹燥設備的一種，它主要由製冷係統、真空係統、加熱係統、電器儀(yi) 表控製係統所組成。冷凍幹燥機目前隨著凍幹技術和冷凍幹燥機技術的不斷發展，凍幹在無菌製劑的發展過程中被越來越廣泛的應用，尤其是在製藥行業(ye) ，發揮著相當重要的作用。
冷凍幹燥機常用於(yu) 果蔬、肉禽、水產(chan) 、調味品、方便食品及名優(you) 特產(chan) 等幹燥，因此冷凍幹燥機也稱為(wei) 食品凍幹機，保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且複水性好，成品便於(yu) 儲(chu) 存和運輸，費用降低，保存期延長。
藥材行業(ye) 在幹燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yang) 保健品，采用真空冷凍幹燥工藝，更好的保留了原有的營養(yang) 價(jia) 值，更使人們(men) 相信該營養(yang) 品純真自然。製藥行業(ye) 用於(yu) 血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與(yu) 保存。
生物研究也可利用真空冷凍幹燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時隻需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。
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