中試凍幹機的冷凍幹燥就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體(ti) ，然後在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中，因此它幹燥後疏鬆多孔體(ti) 積不變。引起產(chan) 品本身溫度的下降而減慢升華速度，為(wei) 了增加升華速度，縮短幹燥時間，要對產(chan) 品進行適當加熱。整個(ge) 幹燥是在較低的溫度下進行的。
凍幹機的凍幹過程是一個(ge) 由低溫逐漸緩慢升溫的過程，如果升溫過快、溫度過高，容易導致凍幹產(chan) 品外觀崩塌、品相不佳，凍幹過程分為(wei) ：預凍、升華幹燥、解析幹燥等三個(ge) 階段。
幹燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一。幹燥的方法許多，如曬幹、煮幹、烘幹、噴霧幹燥和真空幹燥等。但這些幹燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。幹燥所得的產(chan) 品，一般是體(ti) 積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會(hui) 損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會(hui) 發生變性。
凍幹機的整個(ge) 凍幹過程都是在低溫低壓環境下進行，凍幹方式能有效地保留凍幹產(chan) 品的熱敏性成分及原有生物特性。因此凍幹一次一般需要24小時左右，具體(ti) 凍幹產(chan) 品也有所不同，如果是結晶點低的生物製品，一般需要三十幾個(ge) 小時。
對凍幹製品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘餘(yu) 水分低。要獲得高質量的製品，對凍幹的理論和工藝應有一個(ge) 比較全的了解。凍幹工藝包括預凍、升華和再凍幹三個(ge) 分階段。合理而有效地縮短凍幹的周期在工業(ye) 生產(chan) 上具有明顯的經濟價(jia) 值。
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