蔬果凍幹機是將蔬果中的水分在低溫下預先冷凍，然後將蔬果中的冷凍水在真空環境中升華，從而獲得凍幹蔬果的酥脆度。由於冷凍幹燥法是在低溫環境下提取水果中的水分，能很好地保留果蔬原有的營養、色澤、外觀和形狀，口感清脆。
水果含有多種人體所需的維生素、礦物質、碳水化合物、果糖、粗纖維、蛋白質和脂肪。冷凍幹燥水果是利用水果冷凍幹燥機將水果中的水分低溫冷凍，然後再升華得到冷凍幹燥水果。在保持水果形狀、顏色和形狀不變的同時，它保留了其原有的營養並具有補水作用。它是現代人非常喜歡的天然健康食品。
蔬果凍幹機的結構特點都有哪些呢？
1、凍幹箱體和隔膜嚴格按照GMP要求製造。氣缸由304級不鏽鋼製成，內部鏡麵拋光。
2、采用一體式箱體冷阱、前箱體、後箱體設計，結構緊湊。設有觀察窗，觀察窗內設有照明裝置，便於觀察箱內情況。設計成易於清潔且無衛生死角的結構或形式。
3、隔板可根據客戶需要定製，包括鋁型材層或304不鏽鋼層。鋁板擠壓拉絲，表麵平整光滑，傳熱性能好。304不鏽鋼板層采用表麵拉絲方鋼型材加工，平整、易清洗、衛生。
4、冷阱水收集線圈由幹淨的不鏽鋼製成。可根據客戶需要選擇整體結構或分體式結構。
5、製冷係統部件按高標準進口配置，製冷能力強，製冷速度快，性能穩定可靠；
6、真空係統根據客戶需求提供多種真空泵組合；采用獨特技術的高品質真空泵。
7、采用進口控製係統，便於數據存儲和操作，更易於掌握。具有自動/手動控製模式，控製模式可任意切換。流程設置可以設置多個組；幹燥過程中可隨時修改配方，可任意跳過步驟；
8、蔬果凍幹機采用浸泡或蒸汽除霜，除霜速度快，清洗幹淨。
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