使用蔬果凍幹機的作用及意義介紹
蔬果凍幹機因為在真空環境下幹燥，所以可以在低溫下對原料進行脫水，然後進入冷凍幹燥室。在真空狀態下，溫度上升到幾十度，這促進了冷凍食品中水分的直接升華。利用凍幹機設備製備的凍幹穀物，是在真空狀態下，在很低溫環境中對食品進行脫水的過程。水可以直接從固態轉化為氣態，不需要通過升華來轉化中間的液態。
與幹燥和膨化幹燥相比，冷凍幹燥技術能盡可能多地保留食品中的色、香、味等營養成分，有效延長食品的保質期。空氣幹燥器采用大風量冷凍幹燥機，低噪音風機自然幹燥，能有效去除物料表麵的水滴進行幹燥。
使用蔬果凍幹機的作用有下麵這些：
一、冷凍幹燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
二、在低溫下幹燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。
三、在冷凍幹燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。
四、由於在凍結的狀態下進行幹燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五、幹燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢複原來的形狀。
六、由於幹燥在真空下進行，氧氣很少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七、幹燥能排除95-99%以上的水份，使幹燥後產品能長期保存而不致變質。
蔬果凍幹機具有可編程加熱和溫度控製功能，可查看凍幹曲線，方便用戶觀察果蔬凍幹過程。與相同凍幹麵積的中試凍幹機相比，該產品具有體積小、價格低的優點。與傳統實驗室小型凍幹機相比，該產品操作方便，凍幹到位，避免了物料幹燥過程的汙染和人工操作。
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