冷凍幹燥機冷凍幹燥的整個(ge) 過程其實就是傳(chuan) 熱和傳(chuan) 質(水蒸氣)同時進行的過程，熱和質的傳(chuan) 遞速率共同影響幹燥速率，從(cong) 而影響整個(ge) 凍幹周期，所有影響熱和質傳(chuan) 遞的因素均會(hui) 影響幹燥速率，簡單分析如下：
1、物料的形態與(yu) 組分
根據凍幹物料的形態通常分為(wei) 固體(ti) 和液體(ti) 。固體(ti) 的形態和液體(ti) 的濃度對冷凍幹燥速率的影響較大。
2、預凍速率
冷凍時所形成的晶體(ti) 大小在很大程度上影響幹燥的速率和幹燥後產(chan) 品的溶解速度。速凍和慢凍過程具有以下差別：速凍產(chan) 生的冰晶較小，慢凍產(chan) 生的冰晶較大。大的冰晶有利於(yu) 升華，小的冰晶不利於(yu) 升華，快速凍結導致升華速率低，解吸速率快;慢速凍結導致升華速率快，解析速率慢。
3、裝量
物料在凍幹時，分裝到容器中後存在一定的表麵積與(yu) 物質厚度之比，亦即凍幹與(yu) 裝量有關(guan) 。表麵積、厚度小有利於(yu) 水分升華，容易凍幹且質量理想。幹燥時，單位麵積料盤上被幹燥的濕重裝載量是決(jue) 定幹燥時間的重要因素，一般情況下，物料堆積的厚度愈薄，傳(chuan) 熱和傳(chuan) 質速度越快，幹燥時間愈短。但是，物料厚度薄則單位凍幹麵積上每批次幹燥的物料少，對提高單位凍幹麵積和單位時間產(chan) 量不利。
4、幹燥室內(nei) 壓力
幹燥室內(nei) 壓力高低影響到傳(chuan) 熱和傳(chuan) 質的速率，就傳(chuan) 質而言，壓力越低越好，而對於(yu) 傳(chuan) 熱來說，壓力越高越好。傳(chuan) 質速率的大小，主要由升華界麵與(yu) 幹燥層表麵的溫度和壓力所決(jue) 定，要提高幹燥層中水蒸氣的逸出速率，一是提高升華界麵的溫度，使界麵水蒸氣壓增大;二是提高幹燥室的真空度，降低幹燥層表麵的蒸汽壓。
5、傳(chuan) 熱方式傳(chuan) 熱方式
按傳(chuan) 統的分類可劃分為(wei) ：傳(chuan) 導、對流、熱輻射和介質加熱(微波加熱)。由於(yu) 升華幹燥的過程涉及到熱和質(水蒸氣)的傳(chuan) 遞，因此，通過何種傳(chuan) 熱方式將熱量更為(wei) 有效地傳(chuan) 給物料，對幹燥速率有較大的影響。
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