真空冷凍幹燥 也稱升華幹燥。其原理是將材料冷凍，使其含有的水份變成冰塊，然後在真空下使冰升華而達到幹燥目的。
真空度 處於(yu) 真空狀態下的氣體(ti) 稀簿程度，通常用“真空度高”和“真空度低”來表示。真空度高表示真空度“好”的意思，真空度低表示真空度“差”的意思。
壓力或壓強 氣體(ti) 分子作用於(yu) 容器壁的單位麵積上的力，用“P”表示。
極限真空 真空容器經充分抽氣後，穩定在某一真空度，此真空度稱為(wei) 極限真空。通常真空容器須經12小時煉氣，再經12小時抽真空，最後一個(ge) 小時每隔10分鍾測量一次，取其10次的平均值為(wei) 極限真空值。
抽氣速率 在一定的壓強和溫度下，單位時間內(nei) 由泵進氣口處抽走的氣體(ti) 稱為(wei) 抽氣速率，簡稱抽速。即Sp＝Q/（P－P0）。
升華表麵 處於(yu) 固體(ti) 聚合態中自由濕氣發生升華的表麵。它既是冰核的表麵，在先進的幹燥工藝中又是冰核和幹燥物料外殼間的界麵。
冷凍速率(rate of freezing) 在給定時間間隔內(nei) ，已冷凍的物料的厚度變化除以該時間間隔。
自由水 指以遊離的形式存在於(yu) 溶液中，可以自由流動的水。
結合水 以分子形式吸附在固體(ti) 物質晶格間隙中或以氫鍵方式結合在一些極性基團上的水。
升華 某些固體(ti) 不經過液態而直接變成氣態的汽化現象。
過冷 液體(ti) 材料在理論結晶溫度以下仍保持液態的現象。
過冷度 液體(ti) 材料的理論結晶溫度（Tm）與(yu) 其實際結晶溫度之差。
冰點 當溶液冷卻時開始析出晶體(ti) 的溫度。
共晶點 幾種物質組成的混合溶液，在凍結過程中，開始時某些組分結晶析出，使剩下的溶液濃度發生變化。當達到某一溫度或溫度區域時，其液態和所形成的固態中的組分完全相同，這時的溶液稱為(wei) 共晶溶液，這時的溫度或溫度區域稱為(wei) 該溶液的共晶點或共晶區。也稱為(wei) 完全固化溫度。
共溶點 固態混合溶液在升溫熔化過程中，當達到某一溫度T時，固體(ti) 中開始出現液態，此溫度稱為(wei) 溶液的共溶點，或稱為(wei) 開始溶化溫度。
凍幹曲線 在凍幹過程中，把產(chan) 品和板層的溫度，冷凝器的溫度和真空度對應時間製成的。
崩解 在升華過程中，某些已幹燥的產(chan) 品，當溫度達到某一數值時，會(hui) 失去剛性，變得有粘性，發生類似塌方的現象稱為(wei) 崩解。
崩解溫度 升華時，產(chan) 品發生崩解時的溫度。
往複真空泵 利用活塞的往複運動而進行抽氣的機械真空泵。
羅茨真空泵 具有一對同步高速旋轉的鞋底形轉子的機械真空泵，此泵不可以單獨抽氣，前級需配油封、水環等可直排大氣的真空泵。
冷阱 置於(yu) 真空容器和泵之間，用於(yu) 吸附氣體(ti) 或捕集蒸汽的裝置。
氣鎮閥 油封機械真空泵的壓縮室上開一小孔，並裝上調節閥，當打開閥並調節入氣量，轉子轉到某一位置，空氣就通過此孔摻入壓縮室以降低壓縮比，從(cong) 而使大部分蒸汽不致凝結而和摻入的氣體(ti) 一起被排除泵外起此作用的閥門稱為(wei) 氣鎮閥。
放氣率 指氣體(ti) 從(cong) 置於(yu) 真空係統中的材料上自然而然地釋放出來的速率。
滲透率 指真空係統外的氣體(ti) 通過材料進入真空係統內(nei) 的速率。
主泵 在真空係統中，用於(yu) 獲得所需要真空度來滿足特定工藝要求的真空泵，如真空鍍膜機中的油擴散泵就是主泵。
前級泵 用於(yu) 維持某一真空泵前級壓強低於(yu) 其臨(lin) 界前級壓強的真空泵。如羅茨泵前配置的旋片或滑閥泵就是前級泵。
粗抽泵 從(cong) 大氣壓下開始抽氣，並將係統壓力抽到另一真空泵開始工作的真空泵。如真空鍍膜機中的滑閥泵，就是粗油泵。
維持泵 在真空係統中，氣量很小時，不能有效地利用前級泵。為(wei) 此配置一種容量較小的輔助泵來維持主泵工作，此泵叫維持泵。如擴散泵出口處配一台小型旋片泵，就是維持泵。
WHO 世界衛生組織 World Health Oraganization
FDA 美國食品和藥品管理局，the food and Drug Administration
在線清洗/CIP Cleaning in place 的譯意，指係統或設備在原安裝位置不作任何移動條件下的清洗工作。
在線滅菌/SIP Sterilization in place 的譯意，指係統或設備在原安裝位置不作任何移動條件下的蒸汽滅菌。
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